ORA annonce l’ouverture du premier laboratoire de chocolat bean-to-bar du Maroc. Dans un secteur largement dominé par l’utilisation de chocolat préalablement transformé, ZORA fait le choix de produire son chocolat directement à partir de la fève de cacao, en assurant elle-même les principales étapes de fabrication : sélection des fèves, raffinage, conchage et élaboration du chocolat.
Cette approche permet à la marque de maîtriser l’ensemble de sa chaîne de production, depuis la matière première jusqu’au produit fini. Elle garantit une meilleure traçabilité, une qualité constante et la possibilité de développer des profils aromatiques propres à chaque origine de cacao.
Au cœur de cette démarche et de ce projet se trouve également une ambition forte : mettre en lumière la richesse des cacaos africains. A juste titre, ZORA s’approvisionne principalement auprès de producteurs du Ghana et du Nigéria, et souhaite contribuer à faire découvrir des origines encore trop souvent associées à leur seule capacité de production.
« Si l’Afrique est à l’origine de la majorité du cacao utilisé dans le monde, le chocolat reste souvent déconnecté, dans l’imaginaire collectif, du continent dont il est issu. Avec ZORA, nous voulons mettre en valeur ces origines et permettre aux consommateurs de découvrir toute la diversité et le savoir-faire qui existe derrière une tablette de chocolat », explique la fondatrice Fatima-Zohra Hakam.
L’aventure ZORA a débuté aux États-Unis avec une première gamme de tablettes distribuée dans des enseignes reconnues telles que le Tin Building by Jean-Georges à New York et Sur La Table. L’ouverture du laboratoire à Rabat marque une nouvelle étape dans le développement de la marque, qui élargit aujourd’hui son offre vers les bonbons de chocolat, les dragées et d’autres créations artisanales.
Au-delà de ses produits, ZORA entend participer à l’émergence d’une véritable culture du chocolat de spécialité au Maroc. À travers son laboratoire et son savoir-faire bean-to-bar, la marque souhaite également sensibiliser le public aux notions d’origine, de transformation et de terroir qui façonnent l’univers du cacao.
Fatima-Zohra Hakam est une entrepreneure marocaine et fondatrice de ZORA Chocolate. Après avoir débuté sa carrière au Fine Cacao and Chocolate Institute à Boston, elle lance ZORA aux États-Unis en 2020, une marque dédiée à la mise en valeur des origines africaines du cacao. Son parcours l’amène ensuite à collaborer avec Zorzal Cacao en République dominicaine et Three Mountains Cocoa au Ghana, ainsi qu’à travailler au sein de l’industrie chocolatière marocaine. À travers ZORA, elle poursuit aujourd’hui sa mission de promouvoir un chocolat de qualité, fondé sur la durabilité, la transparence et la célébration des terroirs africains.
ZORA est une marque de chocolat de spécialité fondée autour d’une approche bean-to-bar et d’un engagement en faveur de la valorisation des origines africaines. Présente aux États-Unis et désormais implantée à Rabat, la marque développe des chocolats et créations artisanales élaborés directement à partir de fèves de cacao soigneusement sélectionnées.
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