La pâtisserie June présente ses bûches de fin d’année
La pâtisserie June, installée depuis cinq mois dans le quartier Gauthier à Casablanca, présente sa sélection de bûches pour les fêtes de fin d’année. L’établissement se positionne comme une pâtisserie-restaurant attentive à la qualité des produits et à une approche mesurée de la gourmandise.
June est dirigée par la cheffe Jihane, formée à l’Institut Paul Bocuse et membre de l’association des Disciples d’Escoffier. Sa démarche repose sur une pâtisserie à teneur réduite en sucre, privilégiant l’équilibre des saveurs. La vanille naturelle, notamment la gousse de Madagascar, y est utilisée comme ingrédient structurant plutôt que comme simple arôme.
À l’occasion des fêtes, deux bûches sont proposées.
La bûche ChocoMiam est centrée sur le chocolat noir. Elle se compose d’un cœur de ganache au chocolat Guanaja 70 %, d’une mousse au chocolat noir, d’un biscuit au chocolat 61 %, d’un streusel cacao croustillant et d’un glaçage miroir.
La bûche Pistache & Fleur d’Oranger associe pistache et notes florales. Elle comprend un biscuit à la pistache, un croustillant pistache-tahini, un crémeux pistache, une ganache pistache et une ganache légère à la fleur d’oranger.
LNT
