Installé dans le quartier Gauthier, à Casablanca, Braise Social Kitchen & Wine Bar propose une cuisine d’inspiration méditerranéenne axée sur les cuissons à la braise, les assiettes à partager et les grillades.
L’établissement dispose également d’une cave réunissant des vins marocains et internationaux.
Il s’agit du premier projet au Maroc du chef Amine Laabi. Sa carte fait une place aux cuissons au feu et au travail du produit. Le choix des vins a été élaboré avec Mikaël Rodriguez, président de l’Association des sommeliers du Maroc, afin d’accompagner les différents plats.
Une carte tournée vers le partage
Le restaurant adopte le concept de Social Kitchen, avec des plats destinés à être partagés autour de la table. La carte comprend des petites assiettes, des entrées, des grillades et des pièces de viande.
Le four Josper est utilisé pour réaliser les cuissons à la braise et apporter aux préparations des notes fumées, précise le chef Amine Laabi. La carte s’inspire des saveurs méditerranéennes, avec des recettes qui associent produits familiers et interprétations personnelles.
« Braise, c’est une cuisine autour du feu, authentique, simple et pleine de caractère. J’ai voulu retrouver des saveurs méditerranéennes que l’on connaît tous, avec une lecture plus personnelle, tout en gardant cette idée essentielle de partage et de convivialité qui fait aussi écho à la culture marocaine », explique le chef Amine Laabi.
Une cave de vins marocains et internationaux
Le vin constitue un autre volet de l’offre de Braise. La cave rassemble des références marocaines et internationales, entre domaines moins connus et appellations classiques.
Conçue avec Mikaël Rodriguez, la sélection vise à proposer différents accords avec les plats, l’équipe accompagnant les clients selon leurs préférences.
